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Carencés en protéines, maigres, souvent malades… Les végétariens sont parfois perçus comme étant en mauvaise santé. « Il y a vingt ans circulait même l’idée que si on devenait végétarien, on allait mourir ! », s’amuse Jérôme Bernard-Pellet, médecin nutritionniste, végane et président de l’Association des professionnels de santé pour une alimentation responsable. Certes, la viande a perdu de son aura en termes de santé : les épizooties de vache folle, grippes porcine et aviaire, et la classification par (...)