Chaque semaine, nous vous proposons une recette végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, un petit plat qui sent bon l’automne.

Hier après-midi, c’était Noël. Ces temps-ci, beaucoup de mes amis me rapportent de bons produits et j’adore ça. Un sac plein de girolles, de prunes et de pommes du jardin des parents de Matthieu ? Trop ! Les prunes seront bientôt transformées en confiture mais aujourd’hui, nous nous sommes régalées, avec ma poupette, avec un écrasé de pommes de terre accompagné d’une délicieuse poêlée de girolles. Simple, onctueux : encore une recette incontournable à la maison.

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : environ 30 mn Pour l’écrasé de pommes de terre  8 ou 10 belles pommes de terre  100 ml de lait (vous pouvez remplacer le lait de vache par un lait végétal de votre choix, comme du lait de soja, de riz ou d’avoine, c’est très bon aussi !)  1 poignée de persil  1 demi-gousse d’ail  1 grosse noisette de beurre  1 filet d’huile d’olive  sel, poivre Pour la poêlée de girolles  500 g de girolles  un peu d’huile d’olive  1 gousse d’ail  persil  sel, poivre

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ trente minutes).

Pendant ce temps, faites revenir les girolles dans une poêle. Salez, poivrez, ajoutez un peu du mélange persil/ail hachés. Une fois cuites, écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Conservez.

Dans une casserole, faites légèrement chauffer le lait. Ajoutez-le progressivement aux pommes de terres écrasées. Mélangez énergiquement.

Hachez l’ail et le persil. Ajoutez-les au mélange lait/pommes de terre. Ajoutez enfin le beurre, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Mélangez le tout… C’est prêt !

Ajoutez la poêlée de girolles à l’écrasé de pommes de terre et régalez-vous !

Bon appétit !

 Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.