Zéro déchet au menu. Le resto du chef Douglas McMaster, à Brighton (Angleterre), est le premier dans son genre en Europe. Au Silo, six plats seulement, des assiettes recyclées et un composteur géant. Pour ne rien gâcher, la cuisine est locale et de saison. Yaourts, vinaigre, pain et alcool sont concoctés sur place. Et pour éviter une facture trop salée pour la planète, les tickets de caisse sont envoyés par mail !


 Le site du Silo