Chaque Français consomme près de 5 kilos de dindes par an. D’où viennent ces volailles qui atterrissent dans les assiettes, notamment pendant les fêtes ?

Direction l’ouest de la France. Au cœur des régions Bretagne et Pays de la Loire se concentrent près de 70 % des effectifs de dindes de l’Hexagone [1]. Les poussins destinés à l’élevage industriel prennent possession de leur poulailler alors qu’ils ne pèsent que quelques grammes et n’affichent qu’une journée de vie au compteur. L’existence d’une volaille dite "industrielle" est relativement courte : 13 semaines pour une femelle, 17 pour un mâle. Nourrie à doses très régulières (elle est même réveillée la nuit toutes les deux heures pour manger), elle atteint un poids de 4 à 8 kilos au moment de son abattage. Protégé des maladies à coup d’antibiotiques au cours de sa croissance, l’animal est confiné à l’intérieur du poulailler et ne connaît pas la lumière du jour. Il est ensuite abattu, puis transformé et commercialisé, principalement dans la grande distribution.

Depuis quelques années, la consommation française de dindes connaît une baisse régulière, accentuée en 2006 - les chiffres ne sont pas encore disponibles - par l’épidémie de grippe aviaire. Néanmoins, la filière s’en sort plutôt bien, notamment pendant la période des fêtes. Et ce, grâce aux dindes certifiées, Label rouge ou Agriculture biologique. D’après les prévisions fournies par le Comité interprofessionnel de la dinde française, un Français sur trois dégustera une volaille pendant les vacances de Noël.

Le Comité interprofessionnel de la dinde française (Cidef)