Dilemme : Yaourt industriel ou maison ?

Bonjour, moi ce qui me dérange dans les yaourtières c est que les couvercles des yaourtières sont fait à partir de plastiques ou il y a pleins de bisphénol ect... donc des gouttelettes peuvent tomber dans les yaourts et finalement les yaourts sont contaminés. Donc au four ou dans la cocotte pour moi.

Richard, décorateur d’intérieur
https://meuble-industry.fr/

Bonjour,
Pour avoir effectué un transfert industriel pour une grande marque de produits laitiers, je peux vous assurer qu’ils mettent un point d’honneur à la qualité des produits employés et au processus de fabrication. Il y aura toujours un débat entre fait maison et produit industriel, mais ces derniers sont bien utiles pour les personnes n’ayant le temps de cuisiner eux même.

bonjour, moi ce qui me derange dans les yaourtieres c est que les couvercles des yaourtieres sont fait a partir de plastiques ou il y a pleins de bisphenol ect... donc des goutelettes peuvent tomber dans les yaourts et finalement les yaourts sont contamines. donc au four ou dans la cocotte pour moi.

Sur les emballages : lors d’un voyage en suède, j’ai découvert qu’on le trouvait couramment en pack carton recyclable d’1l. Ca serait un progrès considérable, mais c’est un défi pour les services marketing ...

Je trouve cet article très pertinent, de même que tous les commentaires. Ça fait vraiment du bien de lire des contributions qui ne soient ni méprisantes ni moralisatrices, juste des points de vue qui enrichissent le débat (et ma connaissance du sujet, en l’occurrence). C’est tellement rare sur la toile... Merci à vous tous.

Ma yaourtière ne consomme pas d’énergie car c’est une cloche en métal et c’est une yaourtière achetée dans le commerce dans les années 60 et qui appartenait à ma maman ... Sinon il y a la cocotte minute également.
La seule consommation d’énergie c’est celle qui est consommée pour faire chauffer le lait.
J’achète mon lait bio au marché : du bidon de lait à la bouteille de verre que j’apporte toutes les semaines. Prix du lait bio frais entier : 1€ alors qu’ en super marché je paye le lait bio frais de marque 1€76 environ ...
Vous savez mon choix est vite fait et pour le ferment soit je reprends un ancien de mes yaourts ou soit j’achète un lot de yaourts bio (plutôt à la coop)...

Moi je les fait prendre au four éteint après m’en être servi pour cuisiner autre chose. Bilan : Zéro consommation !

On oublie trop souvent d’utiliser l’énergie résiduelle de nos appareils !

Pour sûr que Mama11 a raison !!et c’est tellement meilleur

J’appuie complètement les propos de mama11 et d’autres, tout ce que l’on fait soi-même n’a pas besoin de machines dédiées et la cocotte minute est très efficace pour réaliser des yaourts, d’autant plus lorsque votre four date et qu’il refroidit relativement rapidement.

On n’est pas obligé de faire tourner la yaourtière 8h : http://www.nicrunicuit.com/archives... Faire bouillir + une bonne vieille couverture ça fait l’affaire. Pour aller chercher le lait, cela suppose que les gens fassent leur course en voiture, ce qui n’est pas le cas de tout le monde.

Même réflexion que "gizmow" sur "la version maison est alourdie par la consommation d’énergie de la yaourtière, que l’on doit brancher entre six et dix heures pour produire sept desserts". Heureux propriétaire d’une yaourtière dont la marque n’a pas était cité dans l’article mais qui est également fabriquée en France et qui ne consomme que 13W.... en pleine production ! D’après mes petits calculs, j’arriverai à raison de 4 fabrications par mois de yaourts (soit 28) à 0,75€/an de facture d’électricité en sus pour une consommation totale annuelle d’environ 6,2kW (avec un kWh à 0,12€ abonnement et taxes comprises)... On est dans le résiduel pas dans l’alourdissement vous croyez pas ?

"la version maison est alourdie par la consommation d’énergie de la yaourtière, que l’on doit brancher entre six et dix heures pour produire sept desserts" sauf que çà chauffe une heure seulement après on débranche (d’ailleurs elle s’arrête toute seule) et çà pour les Seb depuis... au moins 20 ans. Par contre, il est vrai qu’il faut attendre bien 8 heures avant de les sortir de la machine mais pendant ce temps là on ne consomme pas d’énergie.

Bonjour,

fidèle lecteur de la revue j’aime beaucoup la rubique "casse-tête" qui pose souvent de vraies questions au travers d’un exemple analysé complètement.
Concernant ce dilemme, deux points me posent question :

1- "En France, « son transport de l’usine au magasin entraîne la même consommation d’énergie que celui du consommateur au supermarché ».
===> je n’ai pas l’impression que la France soit maillées d’entreprises industrielles à proximité des centres de distribution ! Pour que cette affirmation soit juste il est probable que le calcul prend en compte la consommation du véhicule rapportée au nombre de yaourts transportés. Dans ce cas là, en toute objectivité, il faudrait aussi ajouter les coûts énergétiques d’entretien des routes, nettement supérieur pour les véhicules lourds.

2- " Chez nous, nous consommons plus d’énergie car nous ne réalisons pas les économies d’échelle des usines "
Je ne vois pas où est l’économie d’échelle sur ce sujet spécifique. La physique nous enseigne que pour élever la température de l’eau d’un dégré il faut une Cal. Que ce soit dans l’industrie ou chez le particulier, la quantité d’énergie necessaire sera toujours la même. Je veux bien admettre que le rendement d’utilisation de l’énergie soit meilleur dans un centre industriel mais, au global l’entreprise n’induit elle pas d’autres consommations énergétiques ?
Si le calcul est fait à partir du modèle financier, c’est certain qu’il y a une économie d’échelle puisque le prix du KW n’est pas le même entre l’entreprise et le particulier mais cela n’a rien à voir avec l’empreinte énergétique de production !

Pascal

Merci pour ce comparatif, qui a - comme bien souvent - le mérite d’aborder des thématiques de notre quotidien.
Pourquoi, cependant, cibler le débat sur le yaourt industriel VS le yaourt fait maison...avec un yaourtière ?
Chacun peut, en s’armant d’un peu de patience et après quelques "tatonnements", réaliser ses propres yaourt-créations...à mano, avec pour seuls ustensiles une casserole, un four et une cuillère !
Le débat aurait pu être teinté tout à fait différemment sous cet angle avec, à mon avis, un match écrasant, favorable au "home-made".
PS : C’est comme lorsque vous dîtes "je fais mon pain moi-même" et que les gens vous répondent "ah bon, tu as quelle machine à pain ?". NON mais...la nature nous a pourtant bien doté de deux mains et, honnêtement, on peut en faire des choses merveilleuses en s’en servant ! ;-)

Bien mieux que le four et la yaourtiere : la cocotte minute, qui ne consomme de l’energie que le temps de faire chauffer l’eau ! Une fois les yaourts prepares > verses dans les pots, fermes par un couvercle, on les enferme dans la cocotte hors feu, toute la nuit. Et le tour est joue ! Alors SANS CONTESTE le yaourt maison bat son homologue industriel a plate couture !!! Parole de menagere :)